谷尚辉 

　　晚上10点，吴金富又出门了。不知道从什么时候起，他就有了这个习惯，70多岁的人了，每天晚上走路去“老牌肉粥”吃碗夜宵。疫情期间，“老牌肉粥”歇业，他只能每晚泡点麦片聊以自慰。

　　随着台州疫情逐渐平稳，各家小店逐渐恢复营业，街上又有了人气。但是吴金富发现，“老牌肉粥”一直没有营业。他不时会唠叨两句：“怎么还没开门。”

　　“老牌肉粥”在台州椒江的江城北路，从腊月廿九歇业至今，已经过了一个半月。

　　3月5日凌晨4点，章华昌出门上岗了，年后第一次回到“老牌肉粥”，他是这家店的合伙人之一。

　　上世纪70年代，当时带着几个孩子的陈招云在老海门的城门头支起了一口煤饼炉，通宵卖骨头粥。2000年，因为拆迁，这家粥店搬离了海门老街。2013年，章华昌等四个兄弟姐妹从陈招云手中接过了这家老店，传承老海门的口味。

　　“老牌肉粥”的开业是老食客们期待已久的，外卖小哥们也早早候在门口。

　　“外卖小哥喜欢接我们的单。”章华昌笑呵呵地说，粥是成品，放上佐料就可食用，送一单花不了太多时间。

　　肉粥的熬制，却很花时间。前一天就要熬好骨汤，这是汤底。骨头要新鲜，肩胛骨最为适合，熬制时骨髓不散。备好汤底，第二天凌晨就要准备这一天的肉粥，骨头和米依次放入，熬制时不停翻搅，防止粘锅，越熬越出味，老远就能闻到粥香。

　　“五六小时以后，味道才能好。”章华昌他们现在只负责看店，已经不亲自动手了，店里的活计交给了几位阿姨，她们也是多年熬粥的老手。

　　店里熬粥的锅就在窗边，一口熬，一口卖，全天开火。

　　“几碗？芝麻、葱都要吗？”来了食客，打粥的阿姨总要这么问上一句。粥本身没有味道，只有香气，需要加点细盐、榨菜丁、芝麻和葱花。这也是吴金富每晚必点的夜宵，他总是要老板多捞点骨头，他陶醉于满嘴的骨香。

　　粥店重新开业，吴金富也恢复了往日的习惯，看完中央台《海峡两岸》节目，出门拎回一碗肉粥。“生活总要继续，等的就是这碗热粥。”

　　“老牌肉粥”恢复营业第一天，玻璃雕刻大师吴子熊穿着厚厚的睡衣也来打了碗粥，他老伴喜欢吃这里的肉粥。拎上粥，他回身想了想说：“我儿子正在创作一件作品，以钟南山为原型。”