王世琪 张亦盈 沈雁 夏盈瑜 

　　“叮！你有一条预警消息。”9月14日，在浙江大学紫金港校区的食堂里，阳光餐饮智慧监管系统指挥中心大屏跳出一则预警信息，同时在浙大后勤管理人员的手机上也传出了提示音。工作人员打开手机查看，消息显示有人进入食堂备餐专间时没有戴口罩、帽子，被“AI管理员”抓拍了。

　　“AI管理员”是浙江大学新引入的物联网和人工智能技术，可以实时监控食堂备餐专间温湿度、空气消毒、冷库开关门等情况，并抓拍员工违规操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子等。目前，浙江大学所有校区的食堂里已全部配备阳光餐饮智慧监管系统。

　　近日，省市场监督管理局、教育厅、公安厅、卫生健康委联合发布《浙江省校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》。根据方案，2022年之前，我省将在实现校园“互联网+阳光厨房”全覆盖的基础上，进一步推广人工智能、物联网等技术系统，以应用于校园食品安全治理，实现中小学及二级以上幼儿园食堂 “智能阳光厨房”全覆盖，加强学校食堂“智慧监管”能力。

　　不止在校园，“互联网+阳光厨房”正逐渐在全省各地多场景“落地开花”。瑞安市玉海街道东勇村针对农村集体聚餐存在的食品安全隐患，依托“AI管理员”打造4D智能阳光家宴厨房。家宴厨房门口一共有两个通道，一个是员工通道，一个菜肴物流通道。后厨人员需要通过门外的电子屏幕进行“刷脸”认证并进行体温检测，才能进入厨房。

　　“只有当人员信息和数据库信息相匹配，且体温等指标正常时，员工通道的门才会打开。”瑞安市市场监管局玉海所副所长苏士财说，进门后，后厨人员还需进行无接触式洗手、更衣后，才能正式进入厨房。此后，后厨人员在厨房中的一举一动，都将接受“AI管理员”的监管。

　　“通过这种方式，我们将促成阳光厨房日常监管执法从‘人海战术’向‘智慧战术’转变。”省市场监管局相关负责人表示，为加强食品安全主体责任落实，我省将逐步把食品安全纳入统一的信息化平台，打通舌尖安全监管的“最后一公里”，推动省域治理现代化。