本报记者 陈洋根 通讯员 市闻 周瑾 

　　本报讯　“辖区市场监管执法人员已上门检查过了，我们门店没有问题，现在是正常经营。”8月18日中午，位于杭州市延安路一家商场二楼的火凤祥鲜货火锅店的负责人对记者说。这几天，演员郑恺控股的公司投资、其本人代言、主打新鲜食材的火凤祥鲜货火锅曝出食品安全问题，引发社会关注，问题主要包括省外某门店使用的黄喉已发臭，处理的方式就是“冲洗3个小时”；同时工作人员还透露，黄喉、牛百叶都是经过“药水泡的”；鹅肠里面则残留着排泄物，工作人员称“正常”。

　　曝光的视频中还指出火凤祥鲜货火锅夸大宣传。例如，火凤祥一直对外宣称“鲜货火锅、新鲜送到、当日现切加工上桌”，店员对顾客也表示“牛肉上午切下午卖”，但后厨工作人员却承认牛肉其实是“有鲜的有冻的”，而且要“把冻牛肉先用完”。对外宣称所谓“现熬”的骨头鸳鸯汤，工作人员却表示汤底其实是“水+料包，肯定不是骨头熬的”。

　　据了解，火凤祥鲜货火锅为火凤祥（宁波）品牌管理有限公司旗下品牌，该公司成立于2020年，法定代表人为张松。上海欢铄企业管理中心（有限合伙）为股东之一，演员郑恺则是上海欢铄的大股东，持有70%的股份。

　　在问题曝光后，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司向社会公开道歉并表示彻查，目前初步查证是江苏一家门店。浙江省、宁波市和火凤祥鲜货火锅总部所在的鄞州区三级市场监管部门得知情况后，第一时间介入调查，对火凤祥鲜货火锅浙江省内的29家门店进行逐一排查。

　　执法人员重点对29家浙江门店后场加工操作间、人员健康证明、食品储存、食品原料进货查验、清洗消毒等情况进行全面检查。检查中，未发现网络曝光的食品原辅料问题，原辅料索证索票台账资料齐全。

　　不过，在火凤祥鲜货火锅宁波市北仑区一家门店，执法人员发现1名员工健康证过期，已当场作出警告的行政处罚并要求限期整改。执法人员还对多家门店销售的毛肚、牛肉、黄喉、鹅肠、千层肚等被曝光食材进行了监督抽检。北仑门店还额外抽检了煎炸油和自制卤水，目前相关检测工作正在加紧推进中。

　　在鄞州区市场监管局约谈的基础上，省、宁波市两级市场监管局又联合约谈了火凤祥（宁波）品牌管理有限公司总部负责人和相关管理人员，要求企业落实食品安全主体责任，针对问题全面组织开展对所有门店的自查自纠，切实消除安全隐患。要求企业强化食品安全管理体系建设、强化诚信教育和食品安全培训、强化原辅材料统一采购配送管理、强化操作过程标准化管理、强化门店自查自纠自我完善、强化专业化食品安全日常巡查管理、强化食品安全应急处置管理。

　　同时，市场监管部门还要求企业对所有入网餐饮服务的门店全面应用“浙江外卖在线系统”，省内29家门店尽快完成阳光厨房，并将监控视频在网络订餐平台实时展示，接受社会监督。