陈佳杰 

　　“舌尖上的安全”直接关系市民的幸福感和安全感。近日，台州市椒江区市场监督管理局分6组，以“错时监管”的方式对辖内31家餐饮单位进行夜间突击检查。检查过程中，执法人员对多家存在食品安全隐患的餐饮单位下发整改通知，其中4家拟立案调查。

　　“地砖这么滑，工作人员来来去去摔倒了怎么办？”在鑫泰街的一家火锅店的后厨，地上的瓷砖像是蒙上了一层油，走两步就直打滑。在洗碗间，满是“小水坑”的地面还散落着不少剩菜叶，隔着2米左右的距离是柜门已经“不翼而飞”的保洁柜，里头摆放着洗过的碗和盆。

　　除了环境卫生问题，这家火锅店的食品安全情况同样堪忧。厨房里的不少冰柜基本制冷失效，从里面拿出的酥肉半成品，包装上还滴着水。另一侧的水池里蓄了半池子水，浮着菜叶和红油，正上方是一盆盆煮好的米饭。打开一旁的蒸箱，散发出热气，堆成两层的白馒头有不少还裹着塑料包装。“塑料袋不能进厨房，更不能进蒸箱，这是违规操作。”执法人员马上指出。

　　“豆腐9月底就过期了，怎么还在卖？”在距离这家火锅店不远处的一家龙虾店，执法人员从冷柜里拿出分属2个不同品牌的4盒豆腐，全都过期近20天。“这些过期豆腐是用来做凉拌菜的，存在严重的食品安全隐患问题。”执法人员说。

　　来到龙虾店的后厨，地面相对整洁，冷柜也做到了生熟分开存放，调味料按照品类摆放在架子上。但是，当执法人员打开消毒柜时，已经完成消毒餐具里，半只用黑碗装着的大闸蟹显得格外扎眼。

　　“本次夜查发现，个别商家的问题比较多。对于发现的问题，我们在现场就给出了整改意见，要求限期整改。”执法人员介绍，当晚，有7家餐饮机构被要求责令整改，其中3家被警告处罚、4家拟立案调查。“我们将通过增加非工作时段的检查频率，继续加强对重点区域、重点行业单位的‘错时监管’，提高监管力度，从而达到食品安全‘时时有人管、事事可处理’。”