钟颐

　　如果要问最近哪支舞最火，答案莫过于“科目三”。一向以“花式服务”著称的海底捞，蹭着这泼天的流量，狠狠刷了一波存在感。据媒体报道，有的服务员凭着自己的舞技迅速吸粉，场面堪比追星现场。

　　节奏感强、步伐魔性的“科目三”，据说源于婚礼上载歌载舞的年轻人，后经改编和传播一路爆火。然而，当这种网红文化植入到餐饮场景，舆论很快出现了两极分化：有人享受着“尽情摇摆”的狂欢，主打的就是一个快乐；有人表示欣赏不来，“尴尬得脚趾抠地”，最近杭州一名带娃吃海底捞的家长更是发帖吐槽称，“这种事情为什么会火？”

　　“昨天做美甲，今天去洗头。”事实上，海底捞的“不务正业”早已名声在外，“科目三”不过是又一次“常规操作”。从借势营销的角度看，不可否认，海底捞此番尝试是成功的，这是互联网时代下传播的胜利。就如同《引爆点》一书中所说的“环境威力法则”：潮流的大环境形成以后，个人的因素变得不太重要。无论你喜不喜欢，海底捞就在那里，热度依旧。

　　在不越雷池的前提下，每个人的审美偏好向来见仁见智。海底捞的“科目三”可能跟高雅沾不上边，但也并非没有灵魂，它至少给追求氛围感的顾客特别是年轻人，提供了一种搞笑又轻松的情绪价值，因此不必动辄贴上“过度服务”的标签。当然，不想被打扰也再正常不过。问题在于，本就众口难调，还要在同一空间感受这种氛围，矛盾自然不可回避：汝之蜜糖，彼之砒霜。一句“不想看可以不去”看似解决了问题，但这恐怕也不是商家想要的结果。有网友建议海底捞对餐桌进行分区，大家各取所需各得其所，道理便在于此。

　　在已经卷出天际的餐饮行业，海底捞坚持“不走寻常路”，这无可厚非。服务和品质并非对立的二元选项，可以有所侧重，但重心不能太偏。毕竟，餐饮业的根基是美食，而热度来得快去得也快，总想着吃“流量红利”，制造“下一步会有什么新花样”的消费期待，难免会走向本末倒置的怪圈。事实上，这种迹象似乎已经有所显露——围绕“科目三”的争议还未消停，服务员与顾客手贴着手、不断扭动身体的“擦玻璃舞”也被指低俗，有网友认为舞种越来越过分。

　　正如跳“科目三”姿势不对会崴脚，营销引流若是过了度，难免也会闪着腰。