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　　“有些问题是入场检查看不出来的，必须要在屠宰后仔细查验，比如淋巴结的检查，要剖开腹部底壁皮下、后肢内侧附近腹股沟浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、坏死、增生等病变，必要时还要剖检腹股沟深淋巴结等。如果淋巴结出血、切面呈大理石样，皮肤等器官又有出血的话，就很可能得了猪瘟。”沈凯星一边说一边剖开了一头猪的腹股沟浅淋巴结，细细查验起来。

　　虽说查验仔细，但沈凯星花费的时间并不长。屠宰的工作时间要求沈凯星在6个小时内必须验视完1700多头总重10多万公斤的猪，平均每分钟要完成五六头猪胴体的查验。高频率的工作不仅要求检疫员有过硬的专业素养，还要镇得住“场子”，镇得住自己的身体和心理。

　　“因为屠宰工作不停，检疫就不能停，通常半天站下来背都直不起来，手更是酸得不得了，所以你看车间的检疫员都是男性。”沈凯星说，“尽管已经习惯了这样的环境，但有时候想想大学同学都坐在空调房里给小宠物看看病，我却每天穿梭在‘肉林’中，呼吸着浓烈的猪臭味，难免会泄气。不过细想来，我这份工作确实很重要，关系老百姓的舌尖安全，不能有丝毫懈怠。”