本报记者 高敏 通讯员 嘉文 孙仁永 邱春燕 瓯文

　　牛肉干就一定是牛肉做的？赵某、蔡某夫妇的案子告诉我们，那也可能是廉价的猪肺、牛肺变的，你吃到的很可能是“假”牛肉干。

　　赵某、蔡某都是贵州人，做食品生意有8年了。2009年3月，两人成立乐呵呵食品公司，2013年12月18日，该公司获得肉制品（酱卤肉制品）生产许可证，夫妻俩便开始生产、销售乐呵呵牌烧烤牛肉、酒鬼牛肉等食品。

　　根据起诉书的指控，2015年年初以来，赵某、蔡某将猪肺、牛肺以一定的比例掺杂生产成烧烤牛肉、酒鬼牛肉、麻辣牛肉等产品，并销售到浙江温州、重庆、湖北等地。

　　去年3月30日，永嘉公安在永嘉县瓯北街道一家超市内提取了乐呵呵牌烧烤牛肉及酒鬼牛肉各2包，经鉴定，两种牛肉产品中均检出猪源性成分。去年5月，蔡某、赵某和一票工人纷纷被抓。

　　猪肺、牛肺是如何加工制作成牛肉干的呢？据蔡某说，为了降低成本，赚取更多利润，公司就在生产的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、烧烤牛肉中掺杂了15%至20%猪肺、牛肺，还有一些牛肉干则是用牛肺和从牛肉中削下来的少量牛筋制成。

　　经查，乐呵呵食品公司一共有两个生产车间，第一车间将牛肺、猪肺切条烧煮后，加入糖、盐、香料、牛油翻炒，最后烘干成半成品牛肺条和猪肺条，然后存放入仓库。待生产牛肉产品时，工人将仓库中的牛肺条、猪肺条搬进第二车间，按照比例混入牛肉制品中，再加料蒸煮、过油，最后制成牛肉干。

　　公诉机关认为，赵某、蔡某等10名被告人在产品中掺假，以假充真，其中赵某、蔡某、赵某的侄子等7人销售金额在20万元以上，其余3人销售金额在5万元以上，均应以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。

　　法庭上，这10名被告人对指控的罪名均没有异议，表示自愿认罪。但赵某和蔡某对开始生产“假牛肉”的时间和数量提出异议。

　　目前该案还在进一步审理当中。