通知要求，各级监管部门要严格执行约谈制度。餐饮服务提供者出现下列情形之一，应当进行约谈：发生食品安全事故的；存在严重违法违规行为的；存在严重食品安全隐患的；有关情况涉及到食品安全问题，监管部门认为需要约谈的。餐饮服务食品安全监管部门要按照分级约谈、适时约谈、依法约谈的原则，对出现上述情况的餐饮服务主要责任人进行谈话。监管部门参加约谈的人员不得少于2人。

　　约谈主要内容包括通报违法违规事实及其行为的严重性，剖析发生违法违规行为的原因，告知整改的内容和期限，督促履行食品安全主体责任和其他应约谈的内容。

　　凡被约谈的餐饮服务提供者，将被列为重点监管对象，两年内不得承担重大餐饮服务接待任务。其约谈记录不但将一律抄送当地人民政府、上一级餐饮服务食品安全监管部门、被约谈单位上级主管部门和相关行业协会，并建议相关部门取消其年度评先评优资格，还将被载入诚信档案，并作为不良记录，与量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩。发生食品安全事故的餐饮服务提供者，应依法从重处罚，直至吊销餐饮服务许可证，并向社会通报。