第八届全国残运会临近，记者跟随大赛筹委会负责食品安全的工作人员，跟踪猪从企业到屠宰场的所有检验过程。筹委会食品安全保障处副处长李敏说，从养殖、屠宰、流通到使用，都有全程监管，各个部门各司其职，分段把关。

　　9月20日上午，记者赶到了衢州。第八届全国残运会生猪供应商是衢州的一家企业，这家企业也是我省猪肉储备基地和出口基地。工作人员详细检查了企业的生猪免疫、用药以及消毒情况，未发现问题。早上，有一批生猪已经发往杭州，由当地农业监管部门进行了出栏检测。这一环节，是生猪出栏的第一个环节。

　　“屠宰环节的检验检疫将更为严格。” 李敏说，晚上会有168头生猪要屠宰，能不能过关，还要看它们在屠宰场的表现。

　　晚上，我们又赶往杭州滨江区的一家屠宰企业，所有进入车间的人都必须穿上消毒服、戴上帽子，趟过消毒池。“生猪进场后要进行尿样采集，比如‘瘦肉精’等兴奋剂的检测。通过后，才能屠宰。”屠宰场场长俞锦放说。一个半小时后，化验室有了数据：168头生猪，100%合格。

　　李敏说，供应残运会的生猪，将分4批进行屠宰。这次，是第一批。生猪的安全，也只是残运会食品安全中的一项工作。第八届全国残运会，是我省承办的规模最大的全国综合性体育运动会，参赛人数将超过16000人。大会的食品安全保障工作，对浙江省食品安全状况来说，会是一次大考。