最近浙江燕窝市场血燕产品被查出亚硝酸盐含量普遍较高，长期食用易致癌。随即“马来西亚官方”召开新闻发布会辟谣。然而媒体调查发现，7月26日在杭州举行的“马来西亚官方新闻发布会”中的外籍官员身份不实，不仅召开发布会的政府部门不存在，而且来头最大的两个官员在马来西亚也“查无此官”。经工商部门调查，两人均为冒充。（8月16日《新京报》）

　　食品安全大如天。我国立法已经加重了危害食品安全生产经营企业的法律责任，也强化了所有食品监管部门的管理责任，严肃追究、严格问责。然而，总有些生产和经营企业见利忘义，昧良心丢诚信。当被政府监管部门或者媒体公众发现揭露之后，它们的第一反应不是认真配合，自查自纠，认错道歉，彻底整改，而是上窜下跳，千方百计采取各种或明或暗手段，竭力掩盖事实，甚至指鹿为马，以对抗监管，达到继续蒙骗社会公众和消费者的目的，维护自身利益。

　　类似的事件比比皆是：味千拉面在“猪骨汤精”和“猪骨汤浓缩汁”之间大搞文字游戏式的脑筋急转弯；肯德基则利用中国人对豆浆“现磨现做”的传统定势思维而大肆售卖偷梁换柱后的所谓“醇豆浆”……总之，多数当事企业在面对食品安全质疑时，能躲就躲，能否就否，能掩就掩，不少情况下不顾事实，假话连篇，且理直气壮，毫无悔意。

　　这就是当前食品安全方面的新动向，它明确警示我们：所谓的“企业自律”“自查自纠”“自我保证”“信誓旦旦”都是靠不住的！政府监管部门对可疑企业不能只听其言，更要观其行，对可疑食品要依靠权威机构严格的产品质量检验，让证据说话，决不能因为企业的“拍胸脯保证”就让其轻松过关。这也提醒广大消费者，不要轻易相信当事企业包括它们的行业协会的辟谣之举，因为它们都是“利益关系人”和“利益攸关方”，很难做到真正的客观中立。相信权威渠道的信息和自己独立的判断，才是对自己负责。